Mediterranes Apfelkompott mit Rosmarin & Thymian – fruchtig-aromatisch einkochen

Ein Hauch Mittelmeer in deinem Vorratsschrank: Dieses mediterrane Apfelkompott verbindet die fruchtige Säure von Äpfeln mit dem würzigen Aroma von Rosmarin und Thymian. Perfekt für gemütliche Herbsttage – und dank Einkochen monatelang haltbar.

Warum Kräuter im Apfelkompott so besonders sind

Rosmarin und Thymian kennst du vielleicht vor allem aus herzhaften Gerichten – aber in Kombination mit Äpfeln entsteht ein einzigartiges Geschmacksprofil: süß, säuerlich und kräuterfrisch. Ideal als Dessert, zu Käseplatten oder als raffinierte Beilage zu Wildgerichten.

Zutaten für ca. 2 Gläser à 500 ml

• 700 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop, Elstar)
• 70 ml Wasser
• Saft von 1/3 Zitrone
• 1–2 Zweige Rosmarin
• 2–3 Zweige Thymian

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln.
2. Mit Wasser und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten weich köcheln lassen.
3. Rosmarin und Thymian hinzufügen und 2 Minuten mitziehen lassen.
4. Heiß in sterile Gläser füllen, fest verschließen und 30 Minuten bei 90 °C im Wasserbad pasteurisieren.

Tipps für Variationen

Du kannst das Rezept leicht anpassen: Probiere statt Thymian einmal Salbei oder gib etwas Honig für eine süßere Note hinzu. Wer es besonders aromatisch mag, kann zusätzlich Orangenschale mitkochen.

Fazit

Mit diesem Apfelkompott mit Kräutern bringst du mediterranes Flair in deine Küche – und das ganz ohne großen Aufwand. Perfekt als Geschenk aus der Küche oder für deinen eigenen Vorrat.